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"Arroz a banda" signifie "Riz à part" parce que ce riz en paella est cuisiné dans un bouillon de poisson, sans ingrédients (parfois quelques petites sèches) et qu'il accompagne un plat de poisson et de pommes de terre et d'ognons.Ce plat...
Appelée en Castillan "Paella de Verduras" ou "Arroz en paella verde" ou encore "Paella Verde" : c'est une Paella de légumes, le plus souvent (pour ne pas dire toujours) cuisiné sans viandes, ni bouillon de viande, une Paella...
Paella de morue et chou-fleur Pour le plat1 kg Morue1 kg Chou-fleur2 pièce Tomate (: 3 si elles sont petites)3 càs Persillade1 càs Poivron doux1 g Safran1 kg Riz rond3 dl Huile d’olive1 càs SelPour le bouillon1 kg Poisson de roche2 pièce Oignon2,5 l Eau...
La recette de l'arroz con tropezones, on m'a parlé aux Halles de Narbonne, au café "Chez Bebelle", un vieil ami du patron originaire d'Elche à coté d'Alicante.On trouve sur le net, quelques recettes farfelues avec des saucisses, du porc...
Riz au four Pour le plat6 pièce Boudin (: noir à l’oignon & au pignons de pins)300 g Cotellette de porc (: « Coustellou » (travers de porc frais) découpés en petits morceaux)2 pièce Ventrèche (: deux belles tranches de poitrine de porc fraîche)3 pièce Tomate...
La recette de l’Esgarraet L’Esgarraet, une Tapa de Valencia & plus particulièrement de « l’Horta »… La recette d’une entrée traditionnelle des plus simples et des plus authentiques… Un goût puissant & surprenant se dégage de ce...
