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Archives des Recette - La Bible de la Paella
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La recette de la paella mixte

Recette

Voici la recette de la paella la plus connue en France et dans le monde : la Paella Mixte. Elle est souvent appelée Paella Royale : un nom inventé par les gens du marketing de l’industrie alimentaire Française. Elle est aussi confondu avec la Paella Valenciana qui n’a pourtant aucun produit de la mer.

La recette de la paella aux fruits de mer

Recette

Appelée en Castillan paella de mariscos ou parfois paella marinera, cette paella de poisson & fruits de mer est sûrement la plus connue après la paella mixte.La viande de la paella valenciana a été remplacée par des produits de la mer et l'eau de cuisson par...

La recette de la paella Andalouse

Recette

On doit au moins reconnaître cela aux Andaloux : c'est leur version de la paella Andalouse qui est la plus connue en France et souvent plus que la paella Mixte et donc encore plus que la paella Valenciana.Elle est souvent confondu avec la paella originelle, mais...

La recette de la fideuà

Recette

Inventée à Gandia (Gandie en français) au cœur de la communauté valencienne & copiée dans toute l’Espagne, la fideuà (prononcez fide’wa) est une paella aux fruits de mer cuisinée avec des pâtes à la place du riz.

La recette du riz noir en paella, l’Arroz Negro

Recette

L'Arroz Negro est un des riz en paella classiques de Valence, il doit sa couleur à l'encre de la seiche qui entre dans son élaboration. Cuit en paella, il doit toute sa saveur aux produits de la Méditerranée, qui le hausse à la cime des riz de pêcheur.De la...

La recette de l’Arroz del Senyoret

Recette

  L'Arroz del Senyoret se traduit en français par le "riz du petit Monsieur", mais il faut le comprendre dans le sens "riz de l'homme précieux". Si vous êtes dans la région de Valencia, il vous faut absolument le goûter…La...