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En fait sur la page « ingrédients » j’ai écris :
« Certains les coupent en morceaux, c’est une erreur, on les râpe, voir la photo à droite. Il ne vous reste que la peau de la tomate dans la main, que l’on ne cuisine pas. Attention de prendre de bons produits. Si ce n’est pas la saison, alors il vaut mieux des tomates en boîte que des tomates sans goût. »Aucun autre avis que celui-ci : « jamais de riz étuvé » 🙂
Ni du riz long…
Ni du riz Thaï…
Ni du riz Basmati 🙂Mais du riz rond ou Bomba ou Albufera, bref : du riz de Valencia, celui qui était utilisé depuis toujours pour faire la paella 🙂
Ne vous en faites pas !
Je ne juge personne 🙂
Et puis j’ai moi même cuisiné la paella mixte pendant des années…
Tous mes amis ne voulaient que celle-ci…
Puis un jour je ne les ai plus écouté & ils se sont régalés avec la paella originelle !!!!Aucuns soucis à utiliser un bouillon de poule…
Mais c’est la facilité & surtout ce n’est ABSOLUMENT pas utile si vous avez un bon volailler qui vous a vendu un bon poulet & un bon lapin 🙂
Il vaut mieux faire réduire son bouillon comme l’on toujours fait les Valenciens…
Et puis prendre 15 à 30 minutes de plus à cuisiner, à prendre le temps, à regarder son bouillon se faire, à le regarder changer de couleur.
Cela n’a pas de prix 🙂Un grand merci pour ton témoignage Jérémie ! 🙂
J’ai fais le tableau dont tu parles sur les pages des articles de poêle à la vente 🙂
https://www.la-bible-de-la-paella.fr/boutique/acier-poli/poele-a-paella-acier-poli-la-valenciana/
Des que j’ai du temps je fais la même chose sur la page dédiée !
Et vive la paella !!!
