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Alors là ! SuperDupont est vraiment Super !
Bravo pour cette réponse PARFAITE.
Je valide à 100% ces 4 points !
😉Si vous avez tout respecté & que vous avez mis assez de sel, alors cela vient des ingrédients…
Surement de qualité basse, ou surgelés…
Je ne vois que cela…Salut Domi !
Et merci de ton post 🙂
J’en pense que cela se fait beaucoup dans la région d’Alicante : en effet 🙂
Je n’ai jamais trouvé d’article scientifique prouvant que de faire griller le riz améliore sa cuisson… C’est généralement la théorie poussée par ceux qui sont favorables à cette technique…
Je n’ai jamais vu de différence personnellement dans la cuisson du riz…
Mais au niveau du goût la différence est énorme : on ne fait pas réduire le bouillon et cela change tout…
Il peut m’arriver de le faire avec des paellas la mer, car dans ce cas-là : je fais un fumet…
À bientôt !Béotien : Le sens de « rustre » vient de la réputation des habitants de la Béotie, d’après les Grecs.
Et bien Castougne, vous ne m’avez pas du tout l’air d’un rustre ! 🙂
Et merci pour ce beau mot que je ne connaissais pas 🙂
J’espère pouvoir un jour gouter votre paella !C’est exactement pour ces raison que j’ai fait ce site il y a 5 ans 🙂
J’en avait marre de m’embrouiller avec des Français qui m’expliquait qu’il fallait mettre du riz Thai, de l’ognon, du chorizo, des petit pois & du vin dans le fond de sauce pour faire une vrai paella !
Et quand ils allaient sur internet toutes les recettes qu’ils trouvaient leur données raison ! ! ! ! 🙁
Alors j’ai créé la Bible de la Paella 😉Bonjour Michel,
Je vous invite à lire sur la page « à Propos » ma position au sujet de la paella…
J pense que nous sommes en fait sur la même longueur d’onde…
Cela vous évitera de vous énerver 🙂« La Paella se mondialise et évolue. De plus en plus de monde se l’approprie. Les Andalous avec leur chorizo, les industriels Français avec leur « Paella Royale », les Mexicains avec leur « Chili » et leur cumin, Les Anglais avec leur sandwich à la paella & les Polonais avec une pizza à la paella…
Et je ne souhaite pas, à travers ce site, critiquer cela…
Juste aider ceux que cela intéresse à connaître les bases, l’origine, pour mieux s’approprier ce plat Valencien, qui maintenant ne nous appartient plus… »
