Paella Roja - Arros roigOk, ok… La Paella Valenciana c’est jaune : jaune safran...
Mais à Valencia, on trouve aussi une Paella noire à l’encre de sèche (Arroz Negro), une Paella verte aux légumes de saison (Paella de Verdura), et enfin la Paella Rouge du restaurant « la Casa Chaparro ».

Jose Luis Chaparro décide d’ouvrir son restaurant en 2004 après avoir gagné en 96 et 99, le concours international de la Paella Valenciana de Sueca !
Il nous invite aujourd’hui, grâce à internet et Canal 9, a partager la recette de sa Paella Rouge : une Paella de poisson…
Son secret ?
La Ñora & une bonne dose de Pimenton…

Et cela commence autour de la minute 1:30…
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Son restaurant : Casa Chaparro