Je me posais justement la question il y a peu & Ludovic Bigel a eu l’amabilité d’étudier la chose.
Qui dans mes amis était mieux placé (Vice meilleur jeune sommelier de France 2003) ?
Merci à lui pour son texte…
Accord vin et Paella Valenciana – Quel vin servir ?
Une nouvelle page est donc disponible sur la Bible de la Paella.
Vous pouvez y lire :
« Pour faire un bon accord met/vin et cela fonctionne aussi pour un accord Paella/vin, il faut commencer par tenir compte, évidemment, du plat mais aussi des productions liées à la région d’origine du plat et, comme très souvent, ce sont des accords qui fonctionne plutôt bien. »
L’ensemble de ses conseils en accord paella et vin est accessible ici : Vins & Paellas