Un livre essentiel sur la paella ! Je partage cette petite découverte, d’un livre en Espagnol disponible sur Google Book. Même s’il n’est pas disponible dans son intégralité & qu’il est en Espagnol, l’ouvrage reprend bien les bases de...
Voici la première recette de paella jamais imprimée. Souvent citée dans des articles sur internet, je l’ai trouvé à la Bibliothèque Nationale de France avec leur outil : Gallica qui scanne tous leurs ouvrages. C’est le chef français Joseph Favre, qui en...
Des Paellas d’Alberto il ne reste que la légitimité du nom de la poêle… Car il revisite avec beaucoup de talent la Paella. Plus de 100 recettes sont proposées, des plus traditionnelles aux inventions du chef, comme : les paellas sans riz, avec des...
