Des Paellas d’Alberto il ne reste que la légitimité du nom de la poêle… Car il revisite avec beaucoup de talent la Paella.
Plus de 100 recettes sont proposées, des plus traditionnelles aux inventions du chef, comme : les paellas sans riz, avec des vermicelles ou du blé, mais aussi paellas sucrées, au dulce de leche, aux cerises ou même au camembert !
C’est à une « rizvolution » qu’il nous invite et on en parle sur :
– Elle.fr
– Saveur Passion
– Le Routard
Vous le trouverez chez Phaidon (192 pages)
Si j’en ai l’occasion j’irai à son restaurant, et je vous ferai un post sur sa cuisine, dans la section « Restaurant » 🙂