Bonjour,
Je comprend le chauvinisme et encore plus dans la cuisine, mais ce qui me fait marrer ce nest pas parce que l’on est espagnol qu’on fait une bonne paella (dans les règles) , prenez une sauce béarnaise – sauce classique française – vous avez des cuisiniers en Espagne qui la maîtrise bien mieux que certains cuisiniers qui vont vous jurer que c’est une tradition française et qu’ils en maîtrisent toutes les astuces …et qui vous font une sauce gluante au vinaigre et à l’estragon
Donc il est temps d’arrêter ce genre d’aberration – véritable , meilleure traditionnelle etc et autres conneries Comme on ne met jamais ça où on ne fait jamais ça. La cuisine a évoluer avec le temps et la paella aussi.
J’imagine qu’à l’origine le paysan il mettait ce qu’il trouvait , et si il habitait à la campagne il mettait de la viande et les jours fastes, peut être un morceaux plus noble.