¿ Qué tipo de colorante usar en la paella ?
Según la asociación para la investigación terapéutica anticancerígena el colorante alimentario E102 : tatrazine, que utilizamos todos para la paella, es posiblemente carcinógeno !
Encontramos en su sitio web una clasificación de los aditivos alimentarios (los colorantes, los conservantes & los antioxidantes) según su riesgo, potencialmente o ciertamente carcinógenos.
Más precisamente, las dos clasificaciones son :
- « Probablemente o ciertamente carcinógenos »
- « Posiblemente carcinógenos »
Esta clasificación fue establecida en función de los datos de la literatura cientifica internacional basándose sobre los mecanismos fisiopatológicos y toxicológicos potenciales de las moléculas o grupo de moléculas afectadas, sobre los resultados experimentales obtenidos en animales de laboratorio y cuando estén disponibles, sobre los datos epidemiológicos.
Es tanto como decir que hay que tomar muy en serio su conclusión.
Entonces, sin dudar, elija una especia natural, ancestral, auténtica & original : El azafrán !
Ciertamente, es difícil de encontrar & sobre todo, muy caro…
También es verdad que estamos tan acostumbrados a ese hermoso color amarillo anaranjado que da el colorante.
Y que no da el azafrán de mala calidad…
