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Paella: lo que no hay que hacer
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Las ideas comunes sobre la paella

¿Quiere convertirse en un experto en paellas? Es fácil. Evite los errores más comunes…

Para tener éxito paella :

Paella Marinera magée dans le plat en famille

¿Carnicería? ¡Asqueroso!

On ne met pas de chorizo dans une paella !

La paella, se cuisine avec une liste d’ingrédients bien identifiés.
– Pas d’oignons, sauf si vous faites une paella aux fruits de mer

– Pas de petits pois, non plus…
– Pas de riz long, mais du riz rond d’origine de Valencia.
 Pas de charcuterie, ni chorizo ou merguez…

    Arroz del Senoret avec du citron

    ¿Revuelto? ¡Puaj!

    ¡Nunca remuevas una paella!

    Una vez que los elementos están bien dispuestos y el arroz bien distribuido, ¡no se toca nada más! No se te ocurriría revolver un plato de lasaña, ¿verdad? En definitiva, si se remueve, es una clara señal de que el cocinero no sabe nada… Este es un error muy común.

    cuisinier-interdits

    ¿Volcán? ¡Burk!

    On ne sculpte pas une montagne avec sa paella.

    Et pourtant il faut croire que cela plaît beaucoup. 

    Car nombreux sont les traiteurs qui ne peuvent s’empêcher de vous monter une belle pyramide de riz et de crustacés. Une paella c’est plat ! Et fin en plus ! Et c’est très beau comme ça

    Paella Marinera magée dans le plat en famille

    El arroz nunca se lava !

    Los granos de arroz son como esponjas. En agua fría absorban rápidamente 32 a 34% de la humedad, y eso influye lógicamente en las proporciones de agua o caldo que debemos entonces introducir en la paella.

    Arroz del Senoret avec du citron

    Una paella nunca se cocina por la noche !

    La paella est un plat de fête, en famille ou entre amis, mais au soleil !
    Une exception peut-être : pendant Les Falles &
    les grosses fêtes de village avec leurs concours de rue entre voisins…